Mel e Grainotoxinas
Toxicidade
[3]
As graianotoxinas ligam-se aos canais de sódio existentes nas membranas celulares. Estas moléculas ligam-se à subunidade II do recetor, que se localiza numa região do canal de sódio dependente de voltagem, responsável pela sua ativação e inativação[1].
As graianotoxinas impedem a inativação; assim, as células excitáveis (nervosas e musculares) são mantidas num estado de despolarização, ou seja no estado ativo, durante o qual a entrada de cálcio nas células é favorecida. As graianotoxinas têm apenas a capacidade de se ligar aos canais no seu estado ativo e, portanto, o potencial alterado do canal de sódio é conduzido no sentido de um estado de hiperpolarização.[1,2]
[4]
[1]FDA (Food and drug administration) (2012): Grayanotoxins- disponível em http://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/CausesOfIllnessBadBugBook/ucm071128.htm acedido a 18.5.2015
[2]Jansen, S.A., et al., Grayanotoxin Poisoning: ‘Mad Honey Disease’ and Beyond. Cardiovascular Toxicology, 2012. 12(3): p. 208-215.
[3] Imagem retirada de http://www.fomosplanejados.com.br/capitulos/assuntos/assunto_fullscreen.asp?codcapitulo=2&codassunto=14&numero=1 acedido a 20.5.2015
[4] Imagem retirada de KATZUNG, B.G. Farmacologia Básica e Clínica. Guanabara-Koogan,2014, 12ª edição, Capítulo 14, p: 230.